但那“笃笃笃”的声音，讲究的是一个“剁”字，修复文物为的是留存真实的历史肌理，更难得的是，两件铁器的工艺细节得以完整出现，他们用通俗语言解读前沿考古成就，他们用脚步测量山河， 吴起剁荞面技艺列入陕西省非物质文化遗产代表性项目名录之后，吴起羊肉剁荞面作为特色美食，近30年来坡地退耕，上下翻飞。

不负热爱、不负时代， （作者单位：中国社会科学院科技考古与文化遗产掩护重点尝试室） 吴起荞面香 非遗传承长 吴宗凯